“2017智慧餐厅”赋能餐饮业

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烤鸭汉堡、无人餐厅、健康茶饮料、标准化豆腐、云管理、智能清洁、智能烹饪...这些引领餐饮业发展的前沿技术和理念在最近举办的第二届世界厨师艺术节和2017中国国际餐饮交易会上以场景互动的形式展示。

在展会上，记者了解到，“2017智能餐厅”是世界中国食品工业联合会组织的由代表性餐饮企业、餐饮产业链优秀服务商、相关科研机构和行业专家共同策划和组织的情景餐饮服务计划大型示范项目，旨在促进餐饮行业的智能化和科学化发展，降低餐饮企业运营成本，提高餐饮服务质量，提高工作效率，促进餐饮行业标准化。

以“去服务”为核心

在“2017智能餐厅”中，餐饮品牌大东鸭堡坚持“健康美味烧烤”的理念，在展会现场推出核心产品“香脆烤鸭堡”的升级版，将传统烤鸭重新包装，打破以往的吃法，更方便地放在消费者的餐桌上。大东鸭汉堡的员工告诉记者，“2017智能餐厅”的核心理念是“去服务”。消费者可以在网上实现自助点餐、自助配餐和自助结账。这样，不仅减少了餐厅的服务管理环节，也大大提高了消费者就餐的及时性和便利性。“2017智能餐厅”还邀请怡海嘉里餐厅到现场展示健康规范的食品供应服务计划。此外，“2017智能餐厅”与Tasly的核心健康品牌Dipoer在活动现场联合推出了“餐厅健康饮品利润解决方案”，充分满足了“尊重时尚、追求便利、期待健康”的不同人群的消费需求，掀起了健康茶消费的新潮流。

餐饮也必须有网络思维

纵观当今的餐饮市场，o2o的不断延伸对传统餐饮业造成了颠覆性的冲击。就行业规模而言，自2015年以来，餐饮行业的在线规模呈现大幅增长。据估计，到2020年，网络餐饮将占据整个餐饮业市场的1/4。餐饮软件服务提供商天资兴与世界中国食品工业联合会“2017智能餐厅”携手合作，展示数据定位、移动应用、电子发票、无人值守、数据营销、云管理等多种场景应用。，让许多餐饮企业了解“智能餐饮”的具体应用模式，便于企业家根据自身的体验效果选择合适的经营管理工具。

此外，“2017智能餐厅”与itw食品设备集团旗下的霍巴特、福斯特和犹斯塔三大品牌，以及国际知名的餐饮设备品牌苏格兰人和公主堡，展示了科学仓储管理、数字化烹饪和全过程清洁的合作，为打造o2o互动餐厅做出了巨大努力。在确保食品安全的前提下，“2017智能餐厅”充分发挥其运营经验，帮助餐厅管理者从设备操作、烹饪配方记忆、餐具清洗效果等方面做出多维判断。，更直观地了解餐厅状况、实施流程效率和人员调动情况。