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从食品安全的观点出发,现在的人们纷纷追求回归,古法制造成为风和卖点。 那么食用油、酒、醋等日常副食品过去是怎么制造的呢? 今天我要和大家谈谈推食盐的做法——煮盐。 煮盐(晒黑)  ; 浅锅叫煎,深锅叫煮,民间叫煮。 直接取海水放入锅中,火煎叫直煎。 技术很简单,但需要时间和工资。 先做卤素再煎盐叫二级煎或加卤素煎,工艺流程多一点,但盐质好,可以节约工资。 元,明以后,推广团煎法,即各炉十人,组锅工具,秋冬收集工资收藏海水,春初刮土加卤,煎盐。 河北晒黑技术从明代中叶到现在,有500多年的历史,主要有修滩、整池、纳潮、制卤、结晶、采集等几个工序。 中华人民共和国成立前,盐户、盐丁长期处于没有人身自由的奴隶状态,难以形成独立自成的风俗。 关于命运和生存的生产习惯,以盐户谚语的形式世代相传。 天气的变化直接影响着盐业生产的成败,因此气象谚语广为流传。 例如 ; (海边的土蜘蛛)不要关门,阴天不下雨 薄门,有人下雨不湿。 关上厚厚的门,下大雨就倾盆大雨  ; 春天来东风也不到正午,要注意晚上下大雨。 海边晚上刮东风,明天来烧盐晴朗 海的构造(云形)天空弯曲,盐工向家摇晃。 海洋结构延续到西天,大水淹没滩 不怕下大雨,不怕踢甜瓜(直到下雨天) 抵抗天气异常的谚语,功夫(盐池的质量)先,雨住在好干。 然后,随着座椅(座椅薄排水),损失减半。 盐池要准备苫布,下雨也很坦然 潮的好坏(海水浓度的高低)直接影响盐的产量,根据季节和气候条件的不同海水浓度不同,俗话说海水冻僵了,不能停潮。 零度(海水太薄)瘦得无法靠近 零度纳,瞎抓,纳,像刀刮一样。 春天结冰了,尽量不接受。 要补水,等涨潮后再接受。 冰下咸,高产不难。 晴纳潮头,雨纳潮尾旺季不分头和尾巴接受 制造卤素的好坏是能否烧盐的关键,谚语说“西北风,制造卤素是冬天”。 制造卤素的大开门,迟早要吃亏。 汪子一露底儿,最多只收一钵。 把池塘里的盐烤一下也没关系 结晶是烧盐的最后工序,也是把握盐质高低的最后关。 俗话说,清除泥土要干净,留下碎片要均匀,耙子要马上继续。 你不需要问别人。 暴风雨天卤素浅,要早点灌溉,走晚了就丑了。 老卤素转过身来旋转在天上,转过身来睁大白眼。 三九灌溉整个池塘四九,五九灌溉六九灌溉结束,临清见盐。 冬旺五字高:淡(急)、选(轻)、扔(老卤素)、晾(池)、漂白(淡)。 责任:共水

标题:热门:【志载冀往】食用盐的制作做法——煮盐

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